Christian Stieber absolvierte im März 2000 das erste juristische Staatsexamen an der Ludwig-Maximilians-Universität in München. Nach der Mitarbeit in einer Kanzlei in Sydney legte er im Juli 2002 das zweite juristische Staatsexamen im Oberlandesgerichtsbezirk München ab.

Danach folgte im Jahr 2002 die Zulassung zur Anwaltschaft. Bei seiner selbständigen Anwaltstätigkeit bildet das Arbeitsrecht den absoluten Tätigkeitsschwerpunkt. Im Oktober 2005 schloss er den Fachanwaltslehrgang Arbeitsrecht erfolgreich ab.

Von August 2002 bis April 2008 war Herr RA Stieber zunächst als Syndikusanwalt und seit August 2003 als Geschäftsführer beim Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband tätig. Zu seinen Hauptaufgaben gehörte neben der arbeitsrechtlichen Beratung von Führungskräften, Personalleitern und Geschäftsinhabern die Vertretung der Mitglieder vor den Arbeitsgerichten.

Seit Mai 2008 ist Herr Stieber als Rechtsanwalt und Personalbetreuer bei der Allianz Deutschland AG tätig und berät dort Führungskräfte in arbeitsrechtlichen Angelegenheiten.